植物性,食物,物性,吸收率,花生 提問: 缺鋅 問題補充: 女,42歲,經檢查身體缺鋅。明顯癥狀記憶力減退,皮膚干燥等。請問應如何治療。 医师解答: 食補+運動+好心情含鋅較多的食物主要有海產品、動物肝臟、瘦肉、堅果類(如花生、瓜子、核桃)等,其中牡蠣含鋅最多。各種植物性食物中含鋅量比較高的有豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜等。動物性食物鋅不僅含量高,而且吸收率也比植物性食品高,這是因為動物性蛋白質分解所產生的氨基酸能促進鋅的吸收,而植物性食物中含有的草酸和植物性纖維素影響鋅的吸收,一般來說動物性食物中鋅的吸收率高達30~40%,而植物性食物吸收率一般只有10~20%
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